Ispanak Yerken Dişlerimiz Neden Kamaşır?

Ispanak, Amaranthaceae familyasından yaprağı etli koyu parlak yeşil, sarımsı yeşil çok sayıda çiçekli tek yıllık otsu bir bitkidir. Asya kıtasının orta ve güneybatı bölgelerinin yerlisi olan bu bitki dünyanın birçok farklı bölgesinde gıda olarak tüketilir.

Ispanak yoğun oranda oksalik asit içeriyor. Kuzukulağı bitkisinde de bolca oksalik asit var ve onu da yerken dişlerinizde aynı hissin oluştuğunu görebilirsiniz. Birçok bitkide çeşitli oranlarda bulunan bu doğal kimyasal, yeşil yapraklı bitkilerin hücre özsuyunda bulunuyor. Ispanak, bu organik asit sayesinde zararlı böceklerden korunuyor. Ispanağı çiğnediğimizde, içindeki oksalik asit kalsiyumla bir araya geliyor ve kalsiyum oksalat oluşuyor. Kalsiyum oksalat, suda kolayca çözünmeyen bir tuz. Yapısındaki minik tuz kristalleri ağzımızda ve dişlerimizin etrafında biriktiğinde, dişlerimizde tuhaf bir kamaşma hissediyoruz.